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来年は味噌を作りたいなーと思っているので、その前にまずはお勉強をば。
味噌の作り方は勿論のこと、味噌の種類や塩分、糖分などの区別が一覧化されていたのが良かった。また、以前ＴＶで紹介されていた櫻味噌が載っていたのも嬉しい。
我が家の場合、味噌汁は食事に欠かせない大事なアイテムである。
通常、味噌汁は大抵２種類の味噌をあわせて作るようにしているのだが、具によって配合を変えたり、途中赤だしを加えたりして、同じにならないよう目先を変えて楽しんでいる。
味噌を合わせる場合、甘口と辛口を合わせるのが定番だが、この合わせ用の味噌を店頭で選ぶ際に、色や記述だけでは甘辛度合いがよく判らず、結構悩むハメになるので、こういう本があると非常に助かるのであった。